Мангал и коптильня в одном

Оглавление 1.О коптильне
2. Интересные факты из постройки
3. Фотогалерея постройки

Проект начался реализовываться в руках непрофессионала, который раньше не строил ничего подобного. Дизайн всей системы придумывается лично автором – каждая деталь и каждая особенность.

При строительстве получается пустотный шов. Кирпич достаточно чистый, наружу кладка еще не замыта. Кирпич называется Фагот, идет сразу колотый – он изготавливается с помощью гиперпресовки. Кирпич лежит на куске шифера, и после заливки бетона он станет висеть на арматуре. Арматура забивается в него, под этой перемычкой есть поддувало, колосники и мангал. Блестящая плита на фото – это политый водой обыкновенный бетон. Он поливается для крепости, так как стоит сильная жара, толщина же бетона рана всего 7 см. на фотографии также представлен раствор для шамота, наружная кладка кладется на обычный раствор с добавлением Церезита №11 – для пластичности.

О коптильне

Немного о коптильной камере – на самом деле, как говорит автор, это примитивное устройство. Изначально это был просто железный ящик, в который на дно засыпаются опилки, а также веточки плодовых деревьев, которые дают божественный аромат. Под ящиком в топке разжигается огонь, в то же время загружается продукт на решетку внутри ящика – закрываем дальше на три винтовых замка двери, и получается вкусное блюдо – через 30-40 минут можно наслаждаться потрясающим вкусом. Принцип действия коптильни достаточно простой. Когда в коптильне перекрывается кислород, то внутри нее начинают тлеть опилки, и выделяется большое количество дыма. Еще поступает нижний нагрев, как в духовки – получается блюдо гораздо быстрее, вкусное, ароматное и очень быстро приготовленное. Ящик в ящике – это такой необходимый конструктив, ящик получается один с одной большой дверью. Изготовлена порядовка самостоятельно, по чертежам. К тому же, сначала порядовки не было – автор вписывался в конкретные размеры своего места.

Интересные факты из постройки

Насчет зуба – было перекопано масса информации, было множество мнений, ведь подход у всех разный. К примеру, многие зуб в уличном мангале совсем не строят. Получилось в итоге что-то общее между зубом и его отсутствием. Колотого кирпича ушло порядка 600 штук. Дистанционная рамка двух размеров – одна 7 мм, а вторая 5 мм.

При запуске камина выяснилось, что тяга просто замечательная — иногда даже пепел летит из трубы. Автор впервые сооружал печь, но по профессии – профессиональный строитель. В итоге – строение и зимой стоит отлично, тяга на таком же высоком уровне, кирпич не рвет. На сильном морозе готовить шашлык можно, но холодно. В кладке шамота арматура отсутствует. Под коптилку же стоит оставлять деформационные зазоры, то есть ящик при нагреве не должен давит на кладку.

Наружная кладка ложится на обыкновенный цементный раствор 1:3, а также необходим Церезит для эластичности – совсем немного , ковшик необходим на три ведра раствора. Зазор заполнен базальтовой ватой. Нагрев опилок осуществляется только снизу – и только в том месте, где лежат опилки. Задняя часть коптилки является частью дымохода.

Кирпича на всю конструкцию ушло – 3200 штук, из которых 1200 – это шамот. Огнеупорного раствора – приблизительно 25 мешков.

Планировали плавные ободы — это красиво, но для глубины топки в полтора кирпича не совсем эффективно. Зуб же будет защищать от противотока – это проверено не один раз. Поддувало сделано для удобства чистки, плюс также была небольшая регулировка для удобной чистки.

После первой протопки появилась одна единственная трещинка — и за последующую зиму она не увеличилась. Зимой конструкция эксплуатировалась несколько раз. Трещинка на данный момент имеется только в наружной кладке, в футеровке пока изменений нет. Футеровку автор клал на термостойкий клей. Отличная конструкция для дачного дома была выстроена за два месяца – автор советует всем тем, кто хочет воплотить в жизнь проект, понять основные принципы постройки – тогда уже будет гораздо легче все получаться, а не копировать порядовки и не понять, как все устроено.

remix-kamin.ru

Что представляет собой мангал коптильня

Это мангал с коптильней, который помимо основной функции еще и может выполнять функции гриля, и коптильни горячего и холодного копчения, при этом не является капитальным строением, а может переноситься по участку.

Преимущества и недостатки

1. Компактность – занимает мало места на газоне, не каждая коптильня может быть таковой.
2. Расширенная функционалность – в одном устройстве может быть в наличии от трех и более функций.
3. Простота конструкции – является несложной в изготовлении, и требует самые первичные навыки владения сваркой и болгаркой.
4. Удобство – быстро переоборудуется из одного устройства в другое.
5. Мобильность – за редким исключением не является капитальным строением, может транспортироваться и может иметь модульность системы, что позволяет ее разобрать.

Серьезных недостатков мангал с коптильней из металла не имеет, но при отсутствии косметической обработки и покраски конструкции может иметь не аккуратный вид, но на функционале это не отразится.

Как сделать мангал коптильню: материалы и инструменты

Строительство мангала коптильни состоит из секций, нужно употреблять схемами. Возможно, применение старого газового баллона, металлические бочки, любые другие металлические емкости, подходящего размера.

При отсутствии таковых, строение металлических мангалов, возможно, из листов металла, дополнительно потребуются трубы разных размеров, уголки, пруты, пластины, старые задвижки от печи, многое это можно найти в любом гараже.

Из инструментов понадобится стандартный набор для работы с металлом: пила по металлу, болгарка, сварка и, главное, чтоб руки были из любого места выше поясницы. Обязательно должна быть предусмотрена крышка. Вся печь устанавливается на прочный фундамент.

Металлический мангал-коптильня

Мы проанализировали варианты мангал-коптилен своими руками из металла, материалы для их изготовления и инструменты, но перед тем как приступить к самостоятельному изготовлению давайте взглянем, что нам предлагает в магазинах, и разберём функциональность одной из них для того, чтобы нам было на что ровняться при изготовлении.

Вот зрительно почти наша коптильня для мангала имеет только режим гриль и горячее копчение, оборудован регулировкой температуры, термометром, столиком, полкой для дров, колесами, цена: 11350р.

Модификации

Обычно состоит из двух (малый отсек, и горизонтальный большой отсек) или трех (малый, горизонтальный большой отсек, и вертикальный большой отсек), в обоих случаях малый отсек выполняет функцию дымогенератора при копчении, и коптильной камерой горячего копчения, и оснащается съемными колосниками.

Горизонтальный большой отсек является основным, и может выполнять функции мангала и барбекю в одном, для этого дрова загружаются в отсек и снимается сетка и вместо них ставят шампуры, шашлыки жарятся с открытой крышкой как в обычном мангале, чтоб перейти в режим гриля надо поставить сетки и при жарке крышка затворяется, и более вместительной коптильни горячего копчения, для этого надо поднять решетку и под них поставить поддон, на который будет стекать жир, а дрова загрузить в малый отсек дымогенератор.

Вертикальный большой отсек практический всегда выполняет функцию коптильни холодного копчения, и оборудован съемными сетками и крючками для подвешивания продукта, эта конструкция немного напоминает казан.

В трехсекционных мангал коптильнях, возможно, одновременное использования трех и более функций, что в вариантах с двумя секциями затруднительно, обычно коптильня из пары секций может одновременно выполнять только копчение и мангала или копчения и гриль.

Мангал-коптильня из газовых баллонов своими руками

Понадобиться:

Материалы:

1. Баллон объемом 50 литров — 2 шт.
2. Металлические уголки 80х80.
3. Труба диаметром 80 мм и длиной 1 м.
4. Проф.трубы 15х15 и 15х30.
5. Пруты или арматура.
6. Дверные петли (хозяйственные) – 4 шт.
7. Дверные ручки (хозяйственные) – 3 шт.

Инструменты:

1. Пила по металлу.
2. Болгарка.
3. Сварка.
4. Дрель.

Заготовки:

1. Откручиваем вентиль (см. рис. 6) если не получается открутить, то можно отпилить пилой по металлу, не используйте болгарку, во избежание искры.
2. Сливаем оставшиеся конденсат, надо быть осторожным, так как жидкость очень вонючая и при попадании на одежду, отстирывается проблематично.
3. Заполняем баллоны дополна водой и оставляем на день, для растворения всех следов конденсата.

Из первого баллона делаем заготовки для дымогенератора.

1. Спустя сутки, закрываем не выливая воду (на случай если вдруг не все вещества вымыло, при первом распили не произошла детонация) отверстия от вентиля деревянным Чепиком.
2. По нижнему шву сварки, болгаркой аккуратно отпиливаем дно, так чтобы распилить корпус, не повредив подкладное кольцо.
3. От верхнего шва отступаем 30 см и отпиливаем в итоге из первого баллона получаем три части:
   1. Верхняя с колпаком.
   2.  Дно.
   3. Центральная часть, которая осталась после отпила частей 1 и 2, мы будем использовать для вырезания задвижек в случае необходимости.
   
   
4. От части 2 отпиливаем опорный башмак.
5. Берем часть 1 и выпиливаем крышку от кольцевого шва и сверху донизу.
6. С противоположной стороны от крышки, вырезаем поддувало размером 10х10 см.

Все заготовки для дымогенератора сделаны, теперь откладываем их в сторону, из второго баллона мы будем делать самодельный самый простой мангал коптильню.

1. От второго баллона отрезаем опорный башмак.
2. Вырезаем основную крышку, и с противоположной стороны (снизу) также вырезаем поддувало 10х10 мм.
3. Сразу же в мангале просверлить отверстия, куда будут фиксироваться кончики шампуров, и, с другой стороны, делаем пропилы напротив каждого отверстия (шампур при жарке будет поворачиваться в нужное положение и фиксироваться в пропиле).
4. В металлическом уголке с обеих сторон и по целой длине просверливаем отверстия, диаметром не менее 10 мм.

Все основные заготовки на мангалы и коптильни своими руками готовы, все остальное будем делать во время сборки.

Все подкладные кольца при распилке надо оставить на месте: в частях 1,2 и во втором баллоне, в будущем они будут закрывать зазор между крышками и устройствами.

Для наглядности посмотрим конструкцию баллона

Сборка дымогенератора:

Упоры для дымогенератора

1. 1. Из уголка делаем упоры, чтобы потом поставить колосник (Решетка, обычно чугунная, для прохода воздуха под топливо и отделения золы от топлива) на дно дымогенератора.
   
   

1. Завариваем отверстие, оставшееся от клапана.
2. Сооружаем заслонку для поддувала, для этого из центральной части, которая осталась при распилке первого баллона, вырезаем задвижку с таким расчетом, чтобы она была с каждой стороны на несколько миллиметров больше окна поддувала, после этого проф.трубу 15х15 мм разрезаем пополам и привариваем с трех сторон окна-поддувала, тем самым получаем две направляющих и ограничитель, в который заслонка будет упираться и не давать выпасть из пазов, для большой надежности можно отвести заслонку в крайнее открытое положение и приварить ограничитель который не даст выскочить, в качестве ручки можно использовать приваренный болт.
3. Свариваем вместе часть 1 и 2.
4. Приваливаем петли и крышку.
5. К крышке привариваем распорку из проф.трубы для укрепления конструкции.
6. Вырезаем отверстие для будущего соединения с мангалом.

На данном коптильни своими руками фото видно каким должно быть отверстие для дымогенератора (внизу слева) и мангала (вверху справа).

Сборка мангала:

1. 1. Завариваем отверстие, оставшееся от клапана.
   2. Уголок (заготовка для мангала п.4) привариваем ко дну так, чтобы он проходил по всей длине и прикрывал поддувало. Уголок будет выполнять две функции 1. Ограничитель, чтоб угли не собирались в центре окружности.Будет распределять поступающий кислород из поддувала, по всей длине дымогенератора.
   
   
   3. Из проф.трубы 15х30 мм делаем упоры, на которых будут лежать решетки.
   4. Из проф.трубы 15х15 мм отрезаем 6 одинаковых кусочков, делаем в них пропилы и устанавливаем 3 с одно стороны и 3 напротив, они будут служить упорами для разделяющей заслонки, тем самым мы сможем регулировать размер мангала.
   5. Вырезаем отверстия для соединения с дымогенератором.
   6. Вырезаем отверстие для дымохода.
   7. Делаем дымоход из 80 мм трубы, распилив один край на конус так, чтобы она стыковалась с мангалом.

1. Делаем заслонку простой конструкции, привариваем к дымоходу гайку, к металлической пластине привариваем болт, такого же диаметра что и гайка, и наживляем заслонку на гайку, в качестве ручки можно употребить второй болт, приварив его к заслонке.
2. В качестве козырька можно использовать кусочек, оставшийся при вырезании поддувала, надо просто приварить к нему прут или арматуру, и изогнув, его второй конец приварить к дымоходу.
3. Делаем задвижку на поддувало (аналогичной дымогенератору).
4. Свариваем вместе мангал своими руками и дымогенратор.
5. Из проф. трубы 15х15 мм делаем ножки для всей конструкции.
6. Начинаем завершительные работы, привариваем петли, крышку, распорки для крышки, ограничители в виде прутов для задвижек и крышек, трубу дымохода, ручки на крышку, по желанию варим столик, проводим косметические работы: зачистку швов мест сварки болгаркой, покраску термостойкой краской.

На данный момент конструкция является практический готовая и выполняет свою основную функцию, но для совершенного соответствия магазинному варианту следует еще изготовить: решетку (подойдет и от газовой плиты), поддон для стекания жира при копчении, столешницу, полку для дров и в крышку мангала установить датчик с термопарой для контроля температуры при копчении также поставить колеса также эту конструкцию можно дополнить перегородкой для мангала (в заводском варианте этого нет) которая позволит регулировать его размер, тем самым экономить дрова если нет необходимости в большом мангале.

Итог

Полный аналог магазинного мангала-коптильни готов, точную стоимость подсчитать будет сложно, так как использовались б.у. материалы, или новые мануфактуры, но в малых количествах, да и их можно заменить б.у если имеются, без вреда качеству, а после обработки болгаркой и покраски они будут мало отличимыми от новых, но в любом случае в бюджет 11350 р мы уложились, при этом получили больший функционал и возможность за шашлыком с водочкой похвастаться перед друзьями тем что стоящий перед ними мангал-коптильню вы сделали своими руками.

moekopchenie.ru

Выбрать оптимальный вариант

При огромном разнообразии на сегодняшний день мангалов, коптилен, мангалов-коптилен просто глаза разбегаются. Можно просто приобрести агрегат в магазине или в интернет-магазине. Но можно сделать мангал-коптильню для себя собственными руками, учитывая все свои потребности и личные нюансы. При определении будущего мангала или печи надо учитывать:

1. Большую или маленькую конструкцию вы хотите (зависит от количества членов семьи, друзей, родственников).
2. Разборным будет агрегат или монолитным.
3. Переносным или автономным будет ваш мангал.
4. Из какого материала он будет сделан.

Преимущества

И если Вы хотите оптимальный вариант: и недорогой, и качественный, и удобный, и долговечный, то ваш выбор – мангал-коптильня своими руками из металла. Смотрите видео, как быстро и довольно просто можно сделать эту чудо-печь.

Местоположение

Расположение печи или мангала может быть в любом месте – у беседки, в тени, на солнечной полянке. И если это место вдруг не устроит по каким-либо причинам, то печь с мангалом можно перенести на другое место. Надо только учитывать, чтобы рядом не было легковоспламеняющихся конструкций. Должна быть удаленность от забора, чтобы не смущать соседей. Если есть беседка, то лучше поставить мангал-коптильню рядом, но учесть, что дымоотвод должен быть не на одном уровне с сидящими в беседке за столом людьми.

Главное – выбрать ровную твердую поверхность для устройства печи.

Изготовление

Так как приобрести большие листы металла обычно непросто, то в производстве мангала-коптильни своими руками лучше вырезать из металла по чертежам и видео стенки мангала и ящик для копчения. Позже приварить их. Использовать лучше металл нержавейку не тоньше 2 мм. или углеродистые виды металла. Можно, конечно, взять и чугун. Если вы планируете переносную конструкцию, которую хотите периодически брать с собой, то толщина металла должна быть не больше 2 мм. Так как в противном случае конструкция будет неудобна и тяжела для перевозки. Но, надо помнить, что такой металл быстрее прогорит, и срок годности мангала-коптильни и печи будет небольшим.

С приваренным рядом на коробе мангала ящиком коптильни чуть больше проблем:

1. Внизу – поддон для стекания жира.
2. Внутри – приваренные крюки или скобы для размещения решеток.
3. Герметичная крышка.
4. Дымоотвод.

Необходимо производи сварку и установку коробов и решеток строго в соответствии с чертежами, видео и схемами и строго по размерам.

Мангал-коптильня должна стоять на металлических ножках, которые целесообразно не приваривать, а прикрутить болтами для случая транспортировки агрегата.

Способы приготовления

Мангал-коптильня, сделанный своими руками из металла, поможет сразу готовить как жареные, так и копченые продукты. Также можно печь овощи и запекать или сушить фрукты. На дно мангала насыпается уголь, на короб кладутся либо решетка, либо шампура. На дно короба коптильни насыпается деревянная стружка, опилки, сухие веточки. Для копчения предпочтительно использовать:

1. опилки фруктовых пород деревьев,
2. ольхи,
3. веточки липы, березы.

На крюки внутри коптильни или на полки-решетки выкладываются продукты для копчения. Рыбу и сало рекомендуют укладывать на полки коптильни или упаковывать в сетчатые жгуты и подвешивать. А мясо просто подвешивать на крюки, протыкая его.

Главное – плотно прикрутить и герметично закрыть крышку коптильни (то есть сделать все строго по чертежам), чтобы воздух не мог гулять внутри агрегата.

По времени копчения надо учитывать, что продукты готовятся следующим образом:

1. Рыба – не более 30 минут.
2. Мясо – до часа.
3. Морепродукты (креветки) – 20 минут.
4. Курица – час, плюс-минус 10 минут.

poluchi-teplo.ru

Проектирование мангала-коптильни

Прежде чем приступать к составлению чертежа, определитесь с необходимым набором функций — сколько видов блюд собираетесь готовить, какое количество гостей планируете принимать. Кирпич позволяет реализовать наиболее полный спектр задач, поэтому лучше сделать основательную конструкцию «три в одном»: мангал, коптильня и отдельный очаг для казана. В такой печи готовят любые блюда — от традиционного шашлыка до супов и плова. Даже если сейчас вы планируете только коптить мясо или рыбу, рано или поздно дополнительные функции мангала пригодятся, и уже не придется достраивать конструкцию. Вы сэкономите время, место и материалы.

Также определитесь, какие вспомогательные компоненты сооружения станут для вас полезными. Кирпичный мангал легко дополнить:

• дровяником;
• разделочным столом;
• мойкой;
• полками для посуды и другой кухонной утвари.

Таким образом, жаровня состоит из следующих элементов:

1. Мангал — емкость для углей с креплениями для шампуров и решетки гриля.
2. Очаг и отсек для копчения.
3. Топка с варочной поверхностью. Конфорки плиты делаются съемными и такого размера, чтобы в отверстии помещался казан на 2/3 его глубины.
4. Дымоход (один для всех составляющих жаровни).
5. Вспомогательные компоненты.

После определения необходимых элементов и общего дизайна мангала-коптильни строится подробный чертеж с указанием расположения и размеров частей конструкции. Исходя из проекта рассчитывается количество материала, примерная масса сооружения и параметры фундамента.

Возвести мангал с коптильней сложнее, чем металлическую печь, но конечный результат оправдает затраченные усилия и средства. Правильно сложенная конструкция не только прослужит долго и украсит загородный участок, но и обеспечит более высокие вкусовые качества приготавливаемых блюд. Надежная кирпичная коптильня гарантирует равномерный прогрев мяса, безопасность продукта и полноценную пропитку дымом.

Создание фундамента

Даже компактный мангал из кирпича имеет большую массу, поэтому основание конструкции делают из армированного бетона. Этот процесс требует соблюдения технологии и не терпит спешки — фундамент набирает прочность в течение месяца. Если допустить ошибки во время заливки смеси или попытаться самостоятельно ускорить процесс застывания, в будущем фундамент даст трещину, что негативно скажется на целостности конструкции.

Пошаговая инструкция по строительству основания:

1. Согласно чертежу, размечают участок. Оптимальная площадь мангала — 3 м².
2. Выкапывают котлован соответствующего размера и конфигурации. Глубина рассчитывается индивидуально — зависит от массы сооружения, характеристик почвы и других особенностей.
3. Делают опалубку выше уровня грунта на 50 мм. Изнутри доски обшивают гидроизоляционным материалом — например, рубероидом.
4. На дно котлована насыпают мокрый песок слоем 100 мм.
5. Вяжут армирующую сетку. Для этого используют прутья толщиной 10–12 мм, которые укладывают на расстоянии 100 мм друг от друга и связывают проволокой. Изготавливают две сетки, которые соединяют вертикальными прутьями длиной 50 мм.
6. Армирующую решетку укладывают в котлован и заливают слоем цементно-песчаной смеси. Раствор готовится из ¾ песка и ¼ цемента, для прочности добавляют щебень. Первый слой фундамента готов. Остальные, вплоть до края опалубки, формируют с промежутком в сутки.
7. Последний слой выравнивают и гидроизолируют полиэтиленовой пленкой.

Строительство мангала из кирпича

Когда фундамент наберет прочность, приступают к возведению наземной части конструкции. Кладка состоит из нескольких элементов: цоколя, поддувала, жаровни и дымохода. Для сборки мангала используют красный печной кирпич, устойчивый к сильному нагреву и перепадам температуры. Это важно при создании уличной конструкции: при эксплуатации зимой кладка не треснет. Силикатный кирпич для возведения жаровни не подойдет.

Перед началом строительства составляется порядовка — схема укладки кирпичей. Лучше работать со стандартными, уже проверенными чертежами, учитывающими особенности конструкции мангала-коптильни.

Кирпичи нужно подготовить к работе. За сутки до старта строительства материал вымачивают в воде. К началу кладки с наружной стороны кирпичи высохнут, а внутри влага задержится, что предотвратит впитывание воды из раствора.

Для скрепления кирпичей используют смесь песка, цемента и гашеной извести в пропорциях 3:1:1. Первый ряд мангала делают насухо, чтобы наметить кладку, подогнать размеры кирпичей и избежать ошибок в дальнейшем. Для первого ряда подходят как целые кирпичи, так и половинки.

Начиная со второй линии кирпичи укладывают со смещением на полкамня, чтобы стыки не совпадали. Начинают работу от угла, затем выкладывают перегородки. Через каждые два ряда ровность линий проверяют строительным уровнем. На высоте жаровен устанавливают железные уголки для закрепления базы топки, которую изготавливают из толстостенного металла. Для обеспечения притока воздуха часть кирпичей под жаровней укладывают без раствора — достаточно двух-трех щелей, чтобы огонь хорошо разгорался.

Таким образом, главное — в точности следовать чертежам. Сначала из кирпичей выкладывают цоколь, затем делают стенки жаровен, мангала, коптильной камеры и, наконец, сооружают дымоход. Когда кладка завершена, устанавливают металлические дверцы, крепления для шампуров, варочную поверхность и другие элементы.

besedkibest.ru

Разновидности кирпичных мангалов с коптильней

Построить мангал с коптильней из кирпича своими руками можно в разных вариантах. Среди дачников распространены следующие модели:

• с водяным затвором — для изготовления дополнительно понадобятся листы из нержавейки;
• наподобие каминов — стандартный набор материалов (кирпичи, песок, цемент) + пристраивается крыша;
• из кирпичей, уложенных на раствор песка, цемента, извести.

Размеры выбираются индивидуально, в зависимости от количества и объема приготовляемой на даче пищи. Оптимальными считаются устройства метровой длины, с шириной 0,5 м, глубиной на четверть метра.

В качестве аксессуаров покупаются оригинальные решетки, металлические затворы, достраивается место для хранения посуды, столешница. Можно сделать освещение для приготовления еды в вечернее время.

Стоит ли строить кирпичный мангал с коптильней своими руками?

Благодаря материалу изготовления мангала-коптильни, такое устройство приобретает ряд преимуществ:

• долговечность;
• надежность;
• эстетичность;
• удобство процесса готовки.

Но есть и минусы:

• для сооружения необходим опыт в стройке из кирпича;
• невозможность переместить готовое изделие, из-за чего нужно тщательно продумывать размещение.

Для выбора подходящего проекта любители барбекю ориентируются на стоимость исходных материалов, умение с ними работать. Также нужно учитывать и функционал.

Сложные проекты формата "мангал-казан-коптильня" стоит использовать, если все функции будут востребованы. Часто решающим фактором становятся внешние характеристики устройства. Независимо от варианта постройки мангала-коптильни из кирпича, удобство и высокое качество приготовления в нем обеспечены.

Процесс постройки на примере мангала-коптильни с крышей

Сооружение кирпичного мангала с коптильней состоит из 2 этапов:

• создание мангала;
• возведение коптильни.

В интернете существует множество проектов и чертежей, нужно тщательно подойти к их выбору и не хватать первый попавшийся.

Выбор чертежа мангал-коптильни

При выборе проекта и чертежа для постройки мангала с коптильней самое главное — узнать размеры каждого элемента конструкции и рекомендуемый материал. Опытный строитель легко разберется в чертеже и быстро соорудит устройство самостоятельно.

При рассмотрении найденных чертежей обращайте внимание на наличие на рисунке этапов сооружения:

• фундамента;
• цоколя;
• трубы;
• очага;
• печки-плиты под казан;
• крыши.

Обязательным элементом подходящего чертежа является общий вид спереди и сбоку, внутренние элементы — рамка для копчения, мангал.

Выбор кирпича и материалов отделки

Для сооружения мангала с коптильней понадобятся два вида кирпичей: шамотные — огнеупорные, для обустройства внутренней части и полнотелые для остальной части сооружения. Чтобы не ошибиться с выбором материала для камеры сгорания, обращайте внимание на следующие характеристики:

• острота и ровность краев указывает на высокой качество огнеупорного кирпича;
• сильный удар по шамотному кирпичу приведет к расколу на цельные куски, но не к крошению;
• плотность — маркировка М-500 (наиболее прочный) и М-100, 150, 200, 250, качество определяется постукиванием молотка, металлический звук обозначает высокую плотность;
• маркировка кирпича, указывающая на его назначение — ШБ-8 или ША-8;
• огнеупорный кирпич выпускают в 2 стандартных размерах — 230х123х65 мм и 230х113х65 мм.

Для долговечности устройства и простоты его использования необходимо позаботиться о выборе высококачественного кирпича. Основные критерии выбора:

• ровная поверхность, без трещин и сколов указывает на качественность изделия;
• цвет — красно-оранжевый или соломенный с коричневыми точками;
• размеры — стандартные 250х120х65 мм;
• прочность — М-150 или М-125, металлический звук при ударе;

В качестве отделки используется плитка под кирпич, но также можно использовать дерево, пластик, штукатурку декоративные элементы.

В большинстве случаев для выбора качественного отделочного материала достаточно довериться проверенному фирме-производителю, которая много лет на рынке. Покупки нужно совершать в сертифицированных магазинах.

• выбор цветовой группы — классика, темные, светлые, бежевые или их комбинация. В специализированных магазинах всегда предложат выложить плитки на планшете, чтобы клиентах было легче понять общий вид будущей кладки. Часто цвет подбирают к забору, крыше дома, тротуару, декоративным элементам на участке;
• выбор фактуры — гладкой, с которой кладка будет напоминать кафель, шероховатой, блестящей, с посыпкой. Различить фактуру плитки можно только на близком расстоянии, поэтому главным отличием шероховатой плитки от гладкой является вид при разных уровнях осветления. Шероховатая плитка сохраняет глубокий цвет даже при недостаточном освещении;
• выбор затирки — однотонная затирка делает незаметной кирпичную кладку на мангале с коптильней издалека, поэтому отдается предпочтение контрастным тонам. Темный цвет затирки визуально на пол тона затемнит фасад, светлый — облегчит конструкцию.

Смета материалов для закупа

• доски;
• песок 300—450 кг;
• цемент 50 кг;
• армированная сетка;
• огнеупорный кирпич для жаровни 50—70 штук;
• полнотелый кирпич 200—220 штук;
• гашеная известь;
• вода;
• металлические уголки;
• арматура;
• деревянная дверца;
• решетка;
• прутья;
• металлическая крышка;
• металлическая труба 4 м.

Необходимые инструменты

• штыковая лопата;
• кельма или мастерок для раствора;
• отвес;
• уровень;
• шпатель;
• правило 150 см;
• молоток;
• порядовка.

Процесс строительства

После выбора чертежа, закупки материалов и проверки/одалживания у соседей необходимых инструментов можно переходить к строительству.

Заливка фундамента

1. С помощью штыковой лопаты делается яма глубиной 40—45 см.
2. Устанавливается опалубка и арматура из прутьев, проволоки и прочего.
3. В вырытую яму засыпается бутовый камень вперемешку со щебнем, заливается цементом.

4. Фундамент выравнивается с помощью уровня.
5. Основание гидроизолируется полиэтиленом, оставляется на 48 часов до высыхания.

Сооружение порядовки

Первый ряд укладывается без использования скрепляющей смеси. Благодаря этому размечается рабочая поверхность, просчитываются способы укладывания кирпича, необходимость половинок для стройки.

Постройка мангала

1. Песок, гашеная известь, цемент смешиваются в соотношениях 3:1:1. Вода добавляется во время перемешивания смеси до обретения консистенции густой сметаны.
2. От углов будущего мангала с коптильней укладывается первый ряд. После завершения каждого ряда с помощью отвеса и уровня проверяется их ровность.

3. Минимум 8 рядов выделяются под место для хранения дров — расположенные в теплом сухом месте они сохранят идеальное качество для создания углей.
4. Очаг мангала сооружается из кирпичей или внутрь конструкции устанавливается мангал из нержавейки. Топка делается согласно чертежа, обязательно с поддувалом или зольником для обеспечения углей воздухом в достаточном количестве.
5. Если ниши мангала прямоугольные, предусматриваются уголки из стаи для перемычек. В случае арочных ниш из фанеры или доски изготавливаются шаблоны, в центре кладут замковый кирпич для скрепления конструкции.
6. Выкладываются стенки проемов на 0,5—0,6 м для арочного перекрытия или на 0,7—0,8 м для прямоугольного.
7. Выкладывается ещё 2 ряда кирпича поверх перемычки.

Для внешнего обустройства мангала пригоден только шамотный кирпич, для внешней облицовки используется что-угодно

Создание коптильни для холодного копчения

Сооружение коптильни напоминает постройку мангала, только ее топка размещается под землей.

1. Роется траншея длиной 4 м между шкафом для копчения и топкой, в которую укладывается труба или выстраивается воздуховод из кирпича.
2. На месте сооружения коптильного шкафа роется яма под его фундамент.
3. Из кирпича выкладывается топка глубиной 1,5 м и шириной 1 м. Внутри нужно обмазать топку глиной для обеспечения герметичности. На расстоянии 10 см от низа делается дренаж, воздуховод подводится снизу.
4. Для сооружения коптильного шкафа в вырытую яму заливается фундамент (обычно в 1,5—2 раза больше топки по объему).
5. Воздуховод подсоединяется через крышу.
6. Земля вокруг шкафа уплотняется для сохранения внешнего вида площадки и прочности устройства.

Дополнительные атрибуты

Площадку рядом с мангалом-коптильней из кирпича обустраивают на свой вкус — добавляют столешницу, место для хранения посуды и принадлежностей для приготовления, сооружают беседку, навес, укладывают пол площадки плиткой из камня или заливают ее бетоном.Размещение мангала с коптильней делается вдали от дома, жаровня располагается с подветренной стороны — так дым не станет препятствием в приготовлении еды. Желательно подвести канализацию и воду к участку. Выполненное освещение рабочего участка сделает возможным приготовление пищи в ночное время.

Пожарная безопасность

Даже идеально сложенный мангал с коптильней из кирпича может стать причиной пожара на участке. Поэтому его размещают на безопасном расстоянии от дома. Желательно также оградить опасную площадь от доступа маленьких детей. Предусмотрите защиту от случайного выпадения углей из жаровни, не отходите далеко во время приготовления пищи. Также запрещается оставлять легковоспламеняющиеся вещества и предметы на расстоянии 1,5—2 м от устройства.

Строительство мангала с коптильней пошагово: фото

Полезное видео

Ознакомьтесь с подробным разбором проекта печи-мангала-коптильни на видео:

Заключение

Строительство мангала с коптильней из кирпича занимает много времени, но оно окупается благодаря созданию неповторимости вашего участка, возможности приготовить вкуснейшую ароматную еду возле своего загородного дома. Сооружение такой конструкции самостоятельно даст повод для гордости своему владельцу. Мангал-коптильня не один год простоит на одном месте, радуя близких во время отпуска или отдыха на даче.

ogon.guru

Другие статьи по теме:

Чем оштукатурить печь Автономное отопление Как обложить печку плиткой своими руками Изразцы для печей и каминов Изготовление печей для бани Штукатурка для печей и каминов