Тандыр — восточная печь в форме кувшина, которая может с успехом заменить и мангал, и печь под открытым небом. В тандыре можно приготовить множество восточных блюд: шашлык, плов, лепешки и самсу, запеченное мясо и рыбу.

История происхождения

Обжиг тандыраТрадиционный тандыр родом из Средней Азии, его лепили из огнеупорной глины, высушенной на солнце и отожженной на саксауловых дровах. Воспроизвести эту технологию в условиях средних широт практически невозможно: для сушки глины требуются особые условия с низкой влажностью и определенным световым спектром.

В пустынном климате такой режим создается без особого труда на улице: жаркое солнце испаряет влагу, нагревает глину до 70 градусов, а пыль, постоянно содержащаяся в воздухе, выполняет функцию своеобразного фильтра для УФ-лучей. В результате тандыр сохнет без образования внутренних напряжений, и при отжиге остается целым даже при большой толщине стенок.


Глина, которую сушат при обычных условиях, быстро покрывается коркой, оставаясь внутри влажной. В результате. при попытке обжечь. ее внутренняя влага резко выходит, образуя трещины. Поэтому сделать керамический тандыр своими руками в наших широтах невозможно, даже при наличии хорошей шамотной глины.

Поэтому народные умельцы, решив соорудить на участке тандыр своими руками, обращают внимание на его ближайшего родственника — армянский тонир. Он сложен из шамотного кирпича и имеет более толстые стенки, что позволяет дольше удерживать жар. Конечно, и прогревается тонир дольше, но, в отличие от Средней Азии, недостатка в дровах в средних широтах нет.

Сложить кирпичный тандыр своими руками довольно просто — технология кладки несложна, а материалы, необходимые для него, доступны и продаются в строительных магазинах. Подробная инструкция и фото приведены ниже.

Материалы, необходимые для кладки

В отличие от привычного мангала, тандыр — конструкция универсальная, поэтому для его изготовления своими руками потребуется разный материал.

  • Для стенок конструкции необходим огнеупорный шамотный кирпич, его количество зависит от размеров и толщины стенки и составляет от 300 до 1200 штук.

  • Кладочный раствор можно приготовить своими руками на основе глины и просеянного песка или купить готовый жаропрочный состав на основе шамота в магазине строительных товаров.
  • Готовую печь обмазывают снаружи глиняным раствором, можно отделать ее природным камнем или мозаикой. Если в печи будут выпекаться лепешки или самса — обмазка жаропрочной глиной нужна также изнутри.
  • Фундамент под печь делают из бетона, армированного прутком.
  • Еще один необходимый элемент — поддувало, его можно сложить также из кирпича или выполнить из обрезка трубы диаметром от 100 мм.
  • Также понадобится деревянный брусок и доски для выполнения шаблона, по которому будет выполняться кладка. Без шаблона сложно сделать ровную окружность и верхний свод.

Как сложить: технология

Возведение печи-тандыра из кирпича занимает несколько недель. Поскольку печь, как и мангал, ставится на улице, лучше выбирать для работы теплые летние месяцы, так как работать с кладочным раствором можно только при плюсовой температуре.

Фундамент

Важный этап строительства печи-тандыра — возведение прочного основания. Фундамент необходим для того, чтобы при сезонных подвижках грунта не произошло разрушения кладки. Его можно сделать из готовой бетонной плиты, но чаще фундамент заливают в грунте по размеру будущей печи.

Разметка основания под тандыр


  1. Первым делом на выбранном участке делают разметку: обозначают контуры тандыра и при желании площадки для подхода к нему.
  2. Снимают дерн с обозначенной площадки. Если почва песчаная, ее после этого достаточно выровнять. В глинистой и суглинистой снимают еще 10-15 см грунта и засыпают получившуюся траншею песком. Проливают его водой и трамбуют.
  3. На сухих участках можно делать фундамент вровень с грунтом. Если возможен застой воды, лучше поднять его над уровнем грунта на 10-15 см, для чего по контуру основания делают опалубку из досок.
  4. Укладывают арматуру из прутка диаметром 10-12 мм в виде решетки на расстоянии 15-20 см. Пруток между собой вяжут отожженной проволокой.
  5. Заливают опалубку бетоном, выравнивают поверхность с помощью доски и уровня и посыпают верх тонким слоем чистого цемента — это сделает его более водостойким.
  6. Точно в центре основания под тандыр делают углубление — в него при кладке будет устанавливаться шаблон.
  7. Оставляют сохнуть под пленкой, в жаркую погоду увлажняя по мере подсыхания верхнего слоя. Время набора прочности — не менее двух недель, после чего можно начинать возведение тандыра.

Подготовка шаблона

Пока фундамент печи сохнет и набирает прочность, можно заняться подготовкой шаблона, по которому будет вестись кладка. Поскольку кирпич выкладывается по окружности, без шаблона будет сложно выдержать везде одинаковый радиус.


Для его изготовления необходимо сделать расчеты и чертежи, так как от правильного выполнения шаблона будет зависеть удобство кладки. Главное условие — расстояние между уровнями шаблона должно соответствовать высоте кирпичного ряда.

Тандыр кладут из кирпича, поставленного на короткое ребро. В этом случае высота ряда будет равна 26 см с учетом кладочного шва. Таким образом, высоту прямой части тандыра целесообразно делать 2 ряда или 52 см, после чего начинается сужение его свода, по высоте равное еще двум рядам. Сделать шаблон можно из бруска и досок или из фанеры.

Необходимо выдержать в нижней его части прямой угол, чтобы стенки печи получились ровными по всей окружности!

Кладка тандыра

Выложить тандыр своими руками можно за выходные, если заранее подготовить все необходимые материалы и инструмент. Часть кирпича для создания свода необходимо будет подрезать, поэтому понадобится болгарка с кругом по камню. Также для кладки нужен мастерок, молоток с резиновой головкой и уровень. Нужны будут две емкости: для замеса глиняного раствора и для воды, в которую окунают кирпичи.

Кладка тандыра с использованием шаблона


  • Замешивают раствор из глины, песка и воды с добавлением соли — столовая ложка на ведро. Соотношение глины с песком зависит от ее жирности. Готовый раствор должен скатываться в шар и при падении на твердую поверхность с высоты 30-40 см сплющиваться с образованием мелких трещин, но не рассыпаться. Если в растворе будет слишком много глины, при топке кладочные швы начнут трескаться. Также можно использовать готовую сухую жаропрочную смесь для кладки печей.
  • Выставляют кирпичи первого ряда по шаблону на сухую. Их ставят на узкое ребро торцом к центру, чтобы стена получилась в полкирпича. Для создания закруглений внутренний радиус должен иметь минимальный зазор, внешний — более широкий.

Кладка 1-ого и 2-ого ряда тандыра

  • После того, как кирпичи выставлены и выровнены, их вынимают по одному из ряда, ненадолго окунают в холодную чистую воду — должно прекратиться активное выделение пузырей. После на кирпич наносят раствор с трех сторон — нижней и боковых, и ставят его обратно в ряд. Так последовательно поступают со всеми кирпичами в ряду, проверяя их по шаблону.
  • Готовый ряд еще раз проверяют и при необходимости выравнивают. Глиняный раствор сохнет долго, поэтому можно не торопиться и качественно выставить кирпичи. Швы с внешней стороны заполняют раствором и расшивают — впоследствии при отделке раствор будет лучше держаться.

 

3-ий ряд строительства тандыра

  • Второй ряд повторяет первый, и кладут его аналогично, но для увеличения прочности его делают с перевязкой, сдвигая кирпич наполовину. Во втором ряду делают поддувало из отрезка трубы. Для этого два кирпича в ряду распиливают пополам, оставляя окно под трубу. Устанавливают трубу — поддувало. Закрепляют ее с помощью раствора.
  • В третьем ряду начинается формирование свода тандыра. Для того, чтобы придать ему наклон, нижнюю часть всех кирпичей слегка подпиливают на угол с помощью болгарки. Если хорошо рассчитать угол, следующий ряд пилить не придется.

 

Готовый тандыр

  • Количество кирпичей в третьем и четвертом ряду уменьшается из-за уменьшения диаметра. Поэтому перевязка в них получится неполной, и сдвиг относительно предыдущего ряда делают на 1/3 кирпича.
  • После окончания кладки просушивают печь до полного просыхания кладочного раствора. В жаркую погоду для равномерного высыхания нужно увлажнять кладку или накрыть ее пленкой.

 

Отделка и обжиг печи

Тандыр, сделанный своими руками из одного ряда шамотного кирпича, хоть и обладает хорошей теплоемкостью, но для улучшения этой характеристики его дополнительно обмазывают глиняным раствором снаружи, а если планируется печь на его стенках лаваш или лепешки — то и изнутри.

Для отделки используют обычный кладочный раствор, но замешенный до густого состояния, по консистенции напоминающего пластилин. Для пластичности в него добавляют поваренную соль.

Обмазка глиной тандыраПеред обмазкой кирпичную кладку увлажняют опрыскиванием из пульверизатора. Раствор наносят слоем не превышающим 1 см, более толстый слой может растрескаться при обжиге печки. Горловину также обмазывают, выполняя закругления. Для придания печи декоративности можно выложить ее с внешней стороны мозаикой или природным камнем, как на фото.

Сушку готового тандыра делают так же, как и после кладки, не менее двух недель. После первоначальной просушки готовую печь начинают топить, сначала бумагой, стружкой от сухой древесины или щепой, добавляя топливо небольшими порциями до умеренного нагревания стенок. После каждой топки его остужают, и на следующий день топят вновь. Так сушат печь в течение двух недель.


Обжиг производят после первоначальной протопки. Для обжига готовят дрова лиственных пород, которые прогорают с образованием большого количества углей. Желательно использовать яблоню, вишню или другие плодовые деревья — они тлеют дольше, чем горят, без рассыпания в золу.

Закладывают первую партию дров — на четверть высоты печи, поджигают и ждут образования углей, после чего добавляют следующую — так заполняют тандыр углями примерно на 2/3. После исчезновения языков пламени и образования большой массы тлеющих углей закрывают тандыр крышкой и оставляют до полного остывания.

Вынимают из него образовавшуюся золу, обметают внутренние стенки мягкой щеткой — и тандыр готов к эксплуатации в качестве мангала или хлебной печи.

При обжиге тандыра нужно соблюдать осторожность и противопожарные меры, так как температура в топке может быть очень высокой!

Приспособления

Приспособление для тандыраКушанья, приготовленные в тандыре, отличаются сочным и насыщенным вкусом. Более того, в нем можно сразу готовить несколько блюд. Чтобы облегчить их размещение в тандыре, его можно оснастить разными приспособлениями.


В отличие от мангала, в тандыре шашлык и люля-кебаб жарится не горизонтально, а вертикально. При этом сок стекает не на угли, а на нижние куски, пропитывая мясо и делая его нежным и сочным. Чтобы удобно и надежно закрепить шампуры, можно положить на горловину прут, на который шампур надевают за кольца. Но удобнее сделать специальную крышку с прорезями и отверстием под казан. Его делают из листового железа по размеру горловины, как показано на фото.

Тандыр-мангалЧтобы готовить плов, тушеное мясо, рыбу или овощи в казане, и одновременно отводить дым из печи, можно предусмотреть в крышке отверстия.

Тандыр можно использовать не только как мангал, но и как печь для томления блюд. В нем получаются отличные суточные щи, тушеные овощи, рагу. Для того, чтобы разместить кастрюлю или чугунок внутри тандыра, а потом ее легко достать, можно сделать решетку на кронштейнах, как на фото.

Тандыр из кирпича на дачном участке заменит и мангал, и барбекю, и печь для лаваша. Его установка своими руками не отнимет много времени и позволит насладиться удивительными и ароматными восточными блюдами в кругу семьи и друзей.


gidpopechkam.ru

Принцип действия

Мангал из кирпича с тандыромРаботу тандыра можно сопоставить с функционированием обычного котла, в котором накапливается и сохраняется тепло.

В тандыре тепло аккумулируется посредством шамотной глины. После процесса обжигания этот природный материал приобретает характеристики керамики.

Сначала в конструкцию выкладывают дрова и разводят огонь. Вырабатываемое при горении тепло будет оставаться внутри печки. Когда дрова сгорят, и жар немного ослабнет, начинают закладывать тесто и продукты. Для сохранения тепла печь закрывают крышкой соответствующего размера.

Сложить кирпичную конструкцию несложно, ведь технология кладки не предусматривает наличия специальных материалов или инструментов. Все, что нужно для строительства, продается в специализированных магазинах. Полная инструкция и схема сооружения приведены ниже.

Преимущества

Мангал из кирпича с тандыром

  1. За счет своеобразной формы конструкция требует меньше топлива, что делает ее строительство экономически выгодным.
  2. Простой и быстрый монтаж. Его под силу выполнить самому, без привлечения специалистов.
  3. В качестве основных строительных материалов применяются исключительно экологически чистые материалы, не выделяющие при нагреве токсичных веществ.
  4. В печи готовятся те же самые блюда, что и на мангале или барбекю. Кроме этого, в ней можно выпекать вкуснейшие восточные яства.

Материалы для кладки

Мангал из кирпича с тандыромВозведение тандыра предполагает использование следующих материалов:

  1. Для сооружения стенок нужен огнеупорный шамотный кирпич. Его количество высчитывают по толщине стенок и габаритам печи. На кладку уйдет около 700–1300 штук.
  2. Смесь для кладки можно подготовить самостоятельно. Для этого берут глину и чистый песок. Если нет желания замешивать раствор и подсчитывать соотношение компонентов, можно приобрести готовую смесь в любом строительном супермаркете.
  3. Построенную конструкцию обмазывают глиной. При желании задействуют мозаичный декор или натуральный камень. Если в тандыре будут готовиться лепешки, значит, внутреннюю часть тоже нужно обмазать огнестойкой глиной.
  4. Для устройства надежного и прочного фундамента применяют цемент, армированный прутком.
  5. Обязательный атрибут печи — поддувало, которое делают из кирпича либо небольшого куска трубы с поперечным сечением не меньше 10 см.
  6. Чтобы окружность с верхним слоем кладки была ровной, необходимо выложить шаблон из деревянных брусков и досок.

Для работы понадобится следующий инструмент:

  • болгарка;
  • шпатель (ширина не меньше 12 см);
  • подходящая емкость или ведро для замешивания раствора (бетона, облицовочной смеси);
  • штукатурное правило;
  • малярная кисточка.

Подготовительный этап

Мангал из кирпича с тандыромПрежде чем приступать к строительству тандыра, надо определиться с его местоположением.

По технике безопасности печь не должна располагаться вблизи строений, деревьев и насаждений.

Желательно, чтобы грунт на месте возведения был сухой, а уровень грунтовых вод — низким.

Выбранное место ровняют, потом насыпают слой кварцевого песка толщиной 20 см. Для поддувала из асбестоцементной или металлической трубы делают небольшое углубление.

Фундамент

Мангал из кирпича с тандыромЧтобы кладка не разрушилась под воздействием сезонных подвижек, необходимо установить прочный фундамент.

Его делают из бетонной плиты или заливают цементную смесь в подготовленную яму.

Грамотный подход и соблюдение этапов строительства основные критерии долгой эксплуатации изделия.

  1. В первую очередь проводят разметку, включающую обозначение размеров будущей конструкции. При желании заливают специальную площадку для удобного подхода к печи.
  2. С площадки удаляют траву и мусор. Если территория ровная, тогда достаточно выравнивания песком. На суглинистой почве снимают слой грунта и засыпают в углубление песок, который проливают водой и тщательно утрамбовывают.
  3. Когда участок расположен на возвышенности, то фундамент можно сделать на одном уровне с грунтом. Место с постоянным застоем воды желательно приподнять над землей на 20 см. В этой ситуации потребуется специальная опалубка из деревянных брусков.
  4. Дальше, устанавливается решетка из арматуры, с поперечным сечением не меньше 10 мм. Пруток вяжется посредством проволоки. Оптимальное расстояние между прутками — 15 см.
  5. Опалубка заливается бетоном и выравнивается доской по уровню. Важно, использовать качественный цемент, поскольку конструкция печи довольно массивная и основание должно выдерживать значительные нагрузки. Поверх раствора посыпают сухой цемент, который придаст фундаменту влагостойкость.
  6. В центральной части фундамента делают углубление для шаблона. Затем конструкцию закрывают полиэтиленовой пленкой и оставляют сохнуть. По мере высыхания бетон следует увлажнять. Строительство начинают после набора прочности. Этот период обычно занимает около 2 недель.

Установка шаблона и кладка

Мангал из кирпича с тандыромТандырная печь должна иметь ровную окружность.

Чтобы при кладке кирпича добиться одинакового радиуса, нужно воспользоваться шаблоном.

Для его монтажа применяют чертежи и предварительные расчеты.

Тандырница выкладывается из огнеупорного кирпича, который ставят на торцовую часть. Следовательно, высота одного ряда вместе с цементным швом будет равна 26 см. Поэтому высоту прямой части печки лучше выложить из 2 рядов.

Чтобы стенки печи не получились кривыми, по периметру нижней части сооружения оставляют прямой угол. Второй ряд в точности повторяет первый, однако, для прочности каждый кирпич сдвигается ровно наполовину. В этом же ряду мастерят поддувало из трубы. Для чего два блока распиливают по центру.

Следом, кирпичи с трубой замазывают цементом. Дальше, начнется сужение конструкции, соответствующее высоте двух рядов. Чтобы построить наклон, блоки пилят болгаркой по заданному углу.

В последующих рядах количество материала будет уменьшаться, соответственно, перевязка будет равна 1/3 кирпича. По завершении работы печь-тандыр сушат. В летний период для равномерного подсыхания смеси кладку постоянно увлажняют.

Мангал из кирпича с тандыромДля маскировки всех швов, образовавшихся между кирпичами, понадобится шамотная глина.

Чтобы кирпичи не напитывались влагой из жидкого состава, их заранее увлажняют. Смесь замешивают из глины, кварцевого песка и соли. Пропорции зависят от степени жирности природного материала.

На кирпичные блоки раствор наносится с 3 сторон — двух боковых и одной нижней. Как только высохнет первый слой, кирпичи начинают обмазывать армирующим слоем. Главное, помнить, что конструкцию нужно защищать от дождя полиэтиленовой пленкой.

Для увеличения прочности тандыра, на глиняный слой монтируют армирующую сетку из металла, а также наносят слой бетонной смеси. Ее готовят из цемента, песка и гранитного отсева. Консистенция  кладочного раствора должна напоминать пластилин. Для декоративного украшения с внешней стороны печи выкладывают мозаику или натуральный камень.

Готовый тандыр сушат не меньше 2 недель. После первой просушки, печь протапливают. Сначала используют только бумагу, потом добавляют опилки и щепу. Таким образом, конструкцию сушат каждый день на протяжении 2 недель.

Обжиг

Мангал из кирпича с тандыромПосле полного высыхания тандыр обжигают. Для этого следует развести огонь и поддерживать его в течение нескольких часов.

Первый обжиг должен быть долгим. Когда печь остынет, ее надо проверить.

Если при ударе конструкция звенит, значит, самодельный кирпичный тандыр готов. В дальнейшем, его периодически очищают от копоти и золы.

Приспособления

Мангал из кирпича с тандыромВ печи можно приготовить одновременно несколько блюд. Для их размещения применяют специальные приспособления.

К примеру, металлический переносной прут, на который закрепляют шампуры. Его размеры должны соответствовать диаметру горловины тандыра.

Еще один вариант — крышка для казана. Ее делают из обычного листового железа. Для приготовления мяса, овощей и лепешек в крышке вырезают отверстия.

Тандырницу используют не только как барбекю или мангал, но еще и как русскую печь. В ней тушат овощи, делают наваристые щи, мясное рагу.

Навес

Мангал из кирпича с тандыромСтационарный тандыр защищают от атмосферных осадков при помощи навеса.

Сначала с четырех сторон откапывают небольшие углубления, в которые устанавливают металлические трубы или деревянные балки. Углубления засыпают песком и заливают раствором бетона.

Когда он высохнет, на устройство монтируют листы профнастила или шифера. Навес может быть любым, все зависит от фантазии и возможностей. Интересный вариант можно посмотреть на фото.

Настоящий тандыр из кирпича — это функциональная печь, которая обеспечивает равномерное запекание овощей и мяса. Такое устройство помогает сэкономить на потреблении электроэнергии и газа.

Кроме этого, печь проста в эксплуатации и уходе. Ее монтаж не займет много времени, зато позволит наслаждаться ароматными блюдами и вкуснейшим лавашом.

Смотрите видео, в котором подробно показано, как сделать тандыр из кирпича своими руками:

6sotok-dom.com

Преимущества тандыра

В древности тандыр был распространен преимущественно в Азии. Мясо, хлеб и лепешки, приготовленные в такой печи, обретают особый вкус и аромат. Это происходит за счет необычной формы тандыра. Традиционные печи напоминают по форме кувшин: с широким основанием и узким местом закладки. Современные модели тандыра имеют очень выраженные очертания, схожие с вазонами или чайниками.

Мангал из кирпича с тандыром

Существуют как стационарные, так и переносные печи. Для поддержания температуры в тандыре, его размещают на специально глиняной подушке или прямо на земле. Такой прием повышает скорость приготовления продуктов и улучшает. Благодаря томлению, которое создается после закрытия крышки печи, мясо и овощи остаются сочными и очень мягкими. Ценители считают, что шашлык, приготовленный в тандыре, по вкусовым качествам превосходит шашлык из мангала или гриля.

Мангал из кирпича с тандыром

Еще одно преимущество готовки мяса в тандыре – удобство. Кусочки будущего шашлыка нанизывают на проволочное кольцо и подвешивают в печь. Через определенный срок мясо вынимают и подают на стол. В отличие от шашлыка на шампуре, такое блюдо не нужно постоянно переворачивать. В тандыре кусочки мясо прогреваются равномерно со всех сторон самостоятельно.

Мангал из кирпича с тандыром

В мангале угли прогорают очень быстро из-за обширного доступа кислорода. В тандыре замкнутое пространство – поэтому дрова прогорают медленнее, а это существенно экономит сырье. По этим причинам лучше соорудить беседку с тандыром и мангалом.

Мангал из кирпича с тандыром

Принцип действия тандыра

Форму яйца тандыр имеет неслучайно. Приготовление еды начинается, когда дрова полностью прогорят и начнут тлеть. Во время активного горения стенки пространство внутри печи накапливают тепло. Изогнутые стенки тандыра и узкое горлышко направляют излучение перпендикулярно стенкам и концентрируют его на пище.

Мангал из кирпича с тандыром

Особое внимание в строительстве тандыра уделяется теплоизоляции. Для этого расстояние между топкой и стенками прокладывается теплоизолятором. Дополнительную сохранность тепла обеспечивает многослойная массивная крышка, она также содержит теплоизоляционный слой. В крышке имеется стеклянный люк – он позволяет следить за процессом горения дров.

Возведение фундамента

Как сделать тандыр? Строительство начинается с фундамента. Этот процесс очень прост, он включает в себя следующие этапы:

  • на месте будущего тандыра копают яму глубиной 25-30 см;
  • на дно засыпают слой песка в 10 см;
  • сверху укладывают арматурную сетку;
  • поверх металлических прутьев наливают бетонную стяжку.

Мангал из кирпича с тандыром

Бетонная стяжка должна полностью высохнуть и «отдохнуть». На это достаточно 7-10 дней. По истечении этого срока можно приступать к строительству стен.

Строительство стен

Традиционно для стен тандыра используют камни песчаника. Материал долговечен и отлично держит тепло. Но, если такой материал отсутствует, используют обычный кирпич. Помимо материала для кладки понадобиться арка для воздуходува. Проще всего купить готовое изделие в специализированном магазине, но можно вырезать его самостоятельно при помощи болгарки. Для подкладки используют рубероид от 5 слоев

Рубероид укладывают на бетон и крепят при помощи цемента. Сверху наносят разметку в форме круга для будущей печи. На цемент крепят арку. Далее слой за слоем начинают укладку стен. Для крепления используют цемент, раствор промазывают шпателем. При использовании песчаника можно создать неповторимы по форме и рисунку тандыры – ведь каждый камень уникален по своей форме.

Мангал из кирпича с тандыром

Примерно через каждые 2 ряда на камни укладывают металлическую проволоку в качестве арматуры. Последний слой проверяют уровнем – он должен быть ровным.

Внутренняя отделка тандыра

Чтобы тандыр держал тепло необходимо изготовить правильный теплоизоляционный «пирог». Для этого понадобиться:

  • рубероид, винил или ПВХ толщиной 0,5 см, высота – чуть больше высоты тандыра;
  • смесь из керамзита и цемента;
  • мастерки и шпатели.

В любом контейнере необходимо замесить цемент и керамзит из пропорций 1:1. Далее лист рубероида или другого материала сворачивают воронкой. Узкое отверстие воронки по диаметру должно быть равно будущей горловине тандыра. Получившуюся конструкцию устанавливают внутрь кладки. Для придания прочности воронке внутрь нее можно насыпать кирпич или любой другой материал, который будет легко вытащить.

Мангал из кирпича с тандыром

Между воронкой и кладкой стенки получилась пустота. Ее и необходимо заполнить смесью из керамзита и цемента. Укладку можно делать лопаткой или руками, предварительно надев перчатки.

После полного высыхания смеси камни из воронки и саму воронку вытаскивают. Внутренняя поверхность может иметь полости или трещинки – их разравнивают тем же раствором при помощи шпателя или мастерка

На дне тандыра делают специальную ступень примерно 10 на 10 см. У арки ступень делать не нужно. Каркас для ступени можно сделать из ленты рубероида, образовав небольшое кольцо. На время высыхания раствора ленту можно подпереть палками. После высыхания рубероид убирают.

Это повысит теплоизоляционные свойства материала и придаст ему эстетичный внешний вид.

Мангал из кирпича с тандыром

Обмазка глиной

Чтобы тандыр в беседке был пригоден для приготовления пищи его обмазывают шамотной глиной или смесью из глины, песка и соломы (смешивается из расчета 1 к 1). Внутренние стенки и пол печи обмазывают слоем глины в 3-5 см. Поверхность должна быть максимально ровной, без видимых перепадов.

Если строительство тандыра выпало на холодное время года, внутрь печи можно установить обогревающую лампу или тепловую пушку. Это ускорит процесс высыхания глины.

Мангал из кирпича с тандыром

Крышка и дверца

Крышку и дверцу можно купить в строительном магазине. Также многие владельцы загородных участков заказывают их у народных умельцев. Теперь тандыр можно считать готовым.

Самое время проверить его работоспособность. В экзотическую печь необходимо поместить дрова и распалить их. Достаточно быстро температура достигнет 111 градусов. Если подкинуть дров, можно дойти до отметки 345 градусов. Теперь в тандыре можно готовить вкусные шашлыки и другие мясные блюда. Также в такой печи получаются отличные хлебные изделия.

Топим тандыр

В случае с горением топлива с установленной термокрышкой воздух может поступать как через верхнее отверстие, так и через загрузочный люк. Если он проникает в печь только снизу, температура внутри нее будет существенно ниже. Это объясняется тем, что воздух поступает холодный, он не успевает прогреваться. В случае с закрытым поддувалом воздух для горения будет идти сверху. Его температура будет повышаться, что ускорит накопление тепла в тандыре.

Мангал из кирпича с тандыром

Удаляется дым через трубу. Ее длину и диаметр необходимо выбирать исходя из условий необходимых параметров тяги. При правильно подборе трубы при открытом загрузочном отверстии из нее должен выходить дым.

Дрова подкладывают обычно сверху, через термокрышку. Перед этим необходимо закрыть поддувало. В таком состоянии тандыр не будет дымить, поскольку поток свежего воздуха поступает сверху.

После накопления достаточного количества тепла подкладка дров прекращается. Затем необходимо дождаться, пока в топке не останутся одни угли. Поддувальную дверку закрывают, крышку кладут на место, а шибер открывают. При этом дым не должен попадать в помещение. Получает своеобразный термос, который обеспечивает максимальное сохранение тепла.

Мангал из кирпича с тандыром

bouw.ru

Примеры беседок с тандырами

Несомненно, предложенный вариант приготовления пищи не так распространен, как классический мангал или барбекю. Ему отдают предпочтение только знающие люди, которые уже знакомы с подобным способом готовки и получают от этого кайф.

Поэтому прежде чем вообще рассматривать покупку такого устройство, крайне рекомендуется ознакомиться с ним где-нибудь у знакомых или в заведении. Довольно много мест предлагает еду из тандыра, поэтому найти его не составит труда.

Мне сделали экскурсию в обычной шашлычной в центре города, поэтому я хорошо знаком с этой «штукой» и приготовленной на ней пищей.

Решившись на установку тандыра в беседку или рядом с ней, вы получите очень оригинальный очаг, который будет крайне интересен гостям и знакомым. Возможно, вы будете единственными в жизни людьми, которые накормят кого-то именно из этой печи.

В данной установке нет ничего запредельно сложного или неприятного. Просто она непривычна для нас, любителей шашлыков и запеченной на углях рыбе, поэтому и в голову закрадываются сомнения: «А нужно ли мне это всё вообще?». Задам встречный вопрос: «А почему бы и нет?».

Возведение тандыра своими силами

Хотелось бы сказать пару слов про строительство тандыра. Как и все виды печей, он требует определенных знаний и умений либо простого следования инструкции. Если же вы не хотите рисковать со строительством, то всегда можно купить готовый вариант. О ценах мы поговорим немного позже.

Сначала хотелось бы привести видеоинструкцию от Алексея Кандалова, который поэтапно показал возведение тандыра у себя на даче. Предлагаю перенять чужой опыт и изучить его подход к данному процессу.

Фундаментное основание

Для фундамента используется небольшая монолитная площадка из бетонного раствора. Изготавливается она с арматурой, в данном случае используются массивные прутки из стали.

Кладка кирпичей

Для строительства используется шамотный кирпич и огнеупорный состав для печей.

Ширина нижнего внутреннего основания составляет 60 см, а верхнего 40 см. Кладка производится в три слоя.

Теплоизоляция

Для сохранения тепла внешнюю поверхность обшивают минеральной ватой (урса), затем прижимают сеткой и отделывают раствором.

Финальная отделка, топка и декорирование

Практический готовый тандыр необходимо дополнить металлической решеткой сверху, на которую будут подвешиваться шампуры с пищей. Дополнительно необходимо изготовить крышки для сохранения тепла (во время готовки) и защиты от дождя.

Напоследок небольшой декор никогда не помешает. Хозяин решил использовать ракушки.

Чертежи с размерами

Как оказалось, построить тандыр даже проще, нежели найти его достойные чертежи. Мы подобрали проект, схему установки, а также размеры всех его составных частей. Обратите внимание на верхний и нижний диаметры, так как у всех мастеров они разные.

Стоимость готового тандыра

В интернете вы можете найти множество магазинов, которые предлагают тандыры по самым разным ценам. В целом для его изготовления требует не так много материалов и усилий, однако, возможность купить готовый вариант имеется.

Я приведу цены от фирмы «Амфора», которые предлагают тандыры от 8 до 30 тысяч рублей. Основными показателями являются вес конструкции и его размеры. Мы не занимаемся рекламой, мы просто рекомендуем то, что по-нашему субъективному мнению является хорошим.

По поводу приобретения печи обращайтесь именно в эту фирму.

besedkis.ru

Делаем тандыр из кирпича своими руками или все гениальное просто

Шаг 1 готовим материал

В качестве материала, из которого сделаем тандыр, будем использовать специально состаренный бельгийский кирпич. Он конечно дороже обыкновенного, но смотрится просто изумительно и придает особый колорит всей постройки. Нам нужно 1500 штук такого кирпича. Кроме того, раствор для кладки будем готовить из готовой печной смеси.

печная смесь

Печная смесь. Готовая к применению смесь на основе порошка красной глины, сухого кварцевого песка, пластификатора.

Раствор из такого состава не растрескивается от высоких температур, очень пластичен и быстро схватывается. Вся фурнитура для печи финская, фирмы SVT. Она более надежна и лучше впишется в образ нашей печи в старинном стиле. Для выкладки топочных камер нам будет необходимо пятьсот огнеупорных кирпичей.

Шаг 2 Заливаем фундамент для барбекю

Общая масса печи будет около пяти тонн. Это довольно громоздкое сооружение. Кроме того, оно будет стоять в не отапливаемом помещении в беседке пристроенной к бане. А это значит, что наша печь будет подвергаться сезонным колебаниям грунта в виде вспучивания и просадок. И если не создать надежное основание, то дольше двух сезонов барбекю из кирпича просто не выдержит. Для печи такой массы необходима бетонная подушка толщиной не менее 25 см, поставленная на сваи. В нашем случае не менее 12 штук.

Сваи делаются очень просто. С помощью бура выкапывается углубление, в которое вставляется любая труба. Она будет играть роль опалубки (можно даже пластиковые для канализации длинной 1 метр и диаметром 110 мм), армируем и заливаем бетоном.

Вся подушка, сваи и отмостка должны быть залиты за один раз, чтобы не допустить расслаивание бетона. Даем бетону выстояться не менее двух недель (для бетона такой толщины), затем приступаем к работе.

Шаг 3 выкладываем основание барбекю

Наша печь барбекю из кирпича будет размером 3 метра по длине и до 1,2 м. по ширине. Прежде чем приступить к кладке, необходимо провести выкладку кирпича без раствора, чтобы представить порядовку и габариты печи.

порядовка первого ряда нашей будущей печи

Выкладываем порядовку первого ряда, чтобы наглядно увидеть размеры тандыра.

Обратите внимание на фото. Все операции с кирпичом будем делать с помощью «болгарки» с отрезным алмазным кругом по керамике. Ни каких сколов киркой и другими приспособлениями. Расходные материалы достаточно дороги, поэтому все должно делаться с максимальной аккуратностью к технологическому процессу. Кроме того, обязательно расстилаем полиэтиленовую пленку на пол, так как процесс очень грязный, и менять половое покрытие не входит в наши планы.

основание готово.

Выложили основание всего барбекю из кирпича. Заложили в центре основание для тандыра.

Шаг 4 делаем тандыр из кирпича своими руками

Тандыр – круглая восточная печь. В ней очень удобно делать шашлыки, располагая шампура в вертикальном положении. Так жир не капает на угли, а пропитывает все подвешенное мясо и оно получается более вкусное и нежное.

формируем топку тандыра.

Начинаем формировать топку тандыра .

Формировать круглую кладку достаточно сложно. Но если вы изначально все начертите на листе ватмана в натуральную величину. Причем сделаете это все с помощью линейки, циркуля и транспортира, то дело останется только за умением обращаться с «болгаркой» при резке кирпича. Резать кирпич рекомендую на улице, и обязательно используя средства индивидуальной защиты (очки и респиратор). Кроме того, данный процесс лучше всего делать с напарником, который будет поливать линию среза водой, чтобы уменьшить количество пыли.

используем обрезанные по шаблону кирпичи

Круг формируем из обрезанных по шаблону кирпичей. При кладке укладываем их на большое количество раствора, и обязательно проверяем горизонтальность с помощью строительного уровня.

Не забывайте, что весь процесс кладки печи–барбекю происходит внутри деревянной постройки, а это значит, что нужно обязательно соблюдать меры противопожарной безопасности. Сделать отступ от деревянной стены и применить огнезащитные средства.

jnтупаем от стены 15 см.

Расстояние от барбекю до стены не менее 15 см.

На десятом ряду приступаем к заузиванию горловины тандыра. Это нужно для того, чтобы сконцентрировать жар непосредственно в печи.

готовим кирпич для свода тандера.

На шаблоне кирпича обрезаем нижний край так, что при укладке он словно образует свод.

подчищаем.

Вычищаем внутренне пространство от раствора, который нападал во время работ.

Пока на этом этапе тандыр оставляем в покое. Венец под основание для казана сделаем позже.

Шаг 5 выкладываем основание под духовку и мойку

Именно эти два дополнительных элемента мы решили пристроить к нашему тандыру, чтобы иметь возможность все иметь под рукой, когда собираемся всей семьей. К сожалению, мойку будет можно использовать только в теплое время года, а вот духовку круглогодично. Тот, кто отведывал пирожки из бабушкиной печи, тот меня поймет, что это самая вкусная выпечка на свете.

Начинаем выкладывать перемычки. В современной практике кладки печей все печники стараются избежать выставления на фасадную сторону металлических элементов. Поэтому мы сделали перемычку с секретом. Уголок завели под заднюю часть ряда, а сам ряд собрали на длинной металлической шпильке.

сверлим отверстия в кирпече и надеваем их на шпильку

По центру кирпича высверливаем отверстие, в которое просовываем металлическую шпильку. На нее надеваем нужное количество кирпича, а затем крепим винтом.

Снизу ряд фиксируем деревянным основанием, сделанным в виде буквы «П».

используем уголок для перемычки.

Металлический уголок сзади перемычки.

Аналогичную операцию проводим и с основанием мойки.

соблюдаем одинаковую высоту оснований нашего барбекю.

Высота основания должна быть одинакова, чтобы барбекю смотрелось гармонично.

Совет – не подрезайте раствор на кладке сразу, после того как вы закончили работу за день. Поверьте, что лучше всего это сделать на следующее утро, продолжив класть тандыр из кирпича своими руками. Особенно если вы работаете с таким видом отделочного кирпича как «состаренный» кирпич. За ночь раствор успеет «подвянуть» и легко срежется не оставляя следов, а прилипший раствор удаляется жесткой щеткой, но обязательно «насухо».

очищенная кладка.

Кладку очистили и обмели щеткой, идут работы по подготовки венца тандыра. Получается очень стильно и красиво.

Шаг 6 – Делаем венец тандыра

Это достаточно трудоемкий процесс и изначально все делается без применения раствора потому, что необходимо много раз сделать прорисовку и подгонку частей венца.

примерная подгонка частей венца тандыра.

Примерная подгонка частей венца тандыра.

Ytзабываем о противопожарной безопасности.

Противопожарная безопасность, прежде всего.

Все делается с помощью обрезки кирпича, подгонки его под габариты казана и удобства опускания шампуров в печь.

Шаг 7 Выкладываем духовой шкаф

Отличительной стороной восточных печей является то, что все своды печей у них являются полусферические. Это лучше для равномерности пропекания и готовки пищи. Поэтому делаем нашу духовку по такому же принципу, как и свод тандыра. Подрезаем кирпичи и зауживаем кладку ряд за рядом.

используем клиновидный замок.

В качестве надежности кладки используем клиновидный замок. Это когда кирпич, выпиленный в форме клина, распирает кладку, не давая ей провиснуть.

Не переживайте, что не все получится с первого раза. Преимущества печной смеси в том, что вы можете разобрать часть кладки, соскрести раствор и заново сделать все, используя его в новой кладке. Лучше всего изначально выложить заднюю часть свода духовки, а затем перейти к передней части.

клиновидные кирпичи при формировании сферы тандыра.

Обратите внимание на правый край фото, здесь наглядно показаны кирпичи, выпиленные в форме клина.

Помогайте себе в работе резиновой киянкой. Это даст вам возможность более точно выложить свод духовки.

Для кладки арки применяют множество хитростей и приспособлений. На мой взгляд, самый простой и доступный – это использовать лист гипсокартона. Обрезаем его по нужному нам профилю, крепим, чтобы он не отклонился от вертикали, и выкладываем по его грани наш кирпич.

используем шаблон из гипсокартона для кладки арки.

Кладка арки с помощью гипсокартонового шаблона. В центре арки клиновидный замок.

Шаг 8 выкладываем стенки над тандыром

Дело в том, что дым из тандыра должен по замыслу выходить из него вертикально вверх и затем вытягиваться через трубу. Кроме того, справа от него будет располагаться мойка, а поэтому его нужно оградить с помощью стенок от остальных элементов конструкции. Для этого понадобиться шесть рядов кладки. В них есть одна хитрость.

стенки над тандыром делаем из огнеупорного кирпича.

Обратите внимание на стенки кладки над тандыром. Они сделаны из огнеупорного кирпича поставленного на ребро, так получается надежнее и практичнее.

Чтобы придать конструкции вид старины мы приобрели один именной, старинный кирпич и поместили его в кладку. Он над духовкой.

делаем свод духовки.

Укрепляем свод камеры духовки с помощью дополнительного раствора.

Свод духовки делаем с учетом суживания порядовки и на третьем ряду делаем стыковку стенок. На фото выше показана система, когда вы щебените кирпичом внутреннее пространство над сводом и аккуратно выводите порядовку под кладку. В левом дальнем углу лежит осколок кирпича, сколотый киркой, вот такими кусочками и заполняете пространство. Может не очень профессионально, но так видел у поляков, которые такие печки строят в каждом доме. Задвижка дымохода в народе — вьюшка. Ставится либо вертикально, либо горизонтально. Я предпочитаю вертикально на изгибе шахты дымохода перед вертикальным стволом. В этом месте появляется турбулентность и поэтому нужно ставить дверцу для чистки дымохода. У данной барбекю нет вьюшки, потому что стоит на улице и закрывать дымоход нет смысла.

Аналогично тому, как делали перемычки под основание духового шкафа и мойки делаем перемычку кладки над стенками тандыра.

делаем перемычку над стенками тандыра.

Устанавливаем перемычку.

Шаг 9 Формируем трубу нашего барбекю

Наша задача соединить два дымохода от духового шкафа и от тандыра воедино. Поэтому через ряд после перемычки начинаем формировать газосборник.

Для кожуха трубы (та часть, которая под крышей) лучше использовать керамический и садить его на глиняный раствор, а та, что на улице лучше использовать силикатный, но раствор цементно-песчаный. Высота трубы обязательно должна быть выше конька крыши сантиметров на 25-30.

формируем общий дымоход.

Начинаем формировать общий дымоход.

На этом этапе проделываем отверстие в потолке, чтобы максимально осторожно, не повредив кладку суметь вывести дымоход наружу.

делаем дымоход.

Дымоходы объединили.

выводим трубу.

Подводим трубу к проему в потолке.

Обратите внимание на задний фон, противопожарная изоляция идет до конца разделки потолка.

Шаг 10 Финальный штрих нашего барбекю из кирпича

Долго думали, что сделать с дымоходом, пока не пришла идея сделать очень эффектный прием, который делают на востоке — фактурная штукатурка.

штукатурим дымоход.

В два слоя оштукатурили дымоход и придали ему своеобразный вид.

сверху наносим фактурную штукатурку

Фактурная штукатурка «АНТИК».

Верхний край кладки прикрыли темно-коричневыми керамогранитными ступенями из Испании, получилось очень солидно.

Вставляем фурнитуру, крепим ее на специальные дюбеля по керамике.

готова печь барбекю с тандыром.

Красота без комментариев.

В качестве столешницы для мойки заказали панель из гранита, устанавливали специалисты, поэтому мы просто принимали работу.

пробная топка.

После первой топки — все ОК!

Конечно, с первого раза может не получиться выложить тандыр из кирпича своими руками как на картинке. Но поверьте, что достаточно желания, упорства, наличия хорошего инструмента, материала и у вас точно все получится!

В статье использованы фотоматериалы мастера-печника Попова А.Г.

rems-info.ru


Categories: Печи

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector