Тандыр— один из видов жаровень в форме кувшина, широко распространённый в азиатских и кавказских регионах.
Эта печь отличается низким потреблением дров, используется только для приготовления пищи и не предназначена для обогрева жилища.
Мангал — жаровня, пришедшая из стран Ближнего Востока, в переводе «мангал» значит «корзина с углем». В классическом исполнении мангал имеет форму чаши на ножках, в современном — металлического ящика без решётки сверху с отверстиями на боковых стенках. Пища готовится на древесных углях.
Виды тандыров и мангалов
Существует четыре вида тандыров:
- стационарный;
- ямный — выкопанный в земле;
- наземный — сложенный из огнеупорной глины на основании или без;
- переносной.
По направлению оси тандыры бывают:
- горизонтальными — используются только для выпечки хлеба;
- вертикальными — для приготовления всех остальных блюд.
В тандыре можно приготовить до сорока блюд, особенно вкусным получается мясо — сочным и нежирным.
Для приготовления барбекю используется модернизированная разновидность мангала — металлический короб или чаша с решёткой сверху, хотя в своём классическом исполнении оборудование для приготовления барбекю больше похоже на камин с разнообразными решётками.
Способы приготовления пищи
Основное отличие между мангалом и тандыром заключается в способе приготовления пищи:
- мангал используется для жарки;
- тандыр — для запекания.
Из-за разницы в способах приготовления пищи мы получаем разницу в готовых блюдах:
- Пища в мангалах готовится на жаре от углей, для чего мангал обмахивается со всех сторон, в тандыре — от равномерно прогретых стен печи. Из-за более длительного контакта с огнём мясо в мангале подсыхает, иногда может и подгореть, тогда как в тандыре из-за равномерного тепла мясо остаётся сочным.
- Пища, приготовленная в тандыре, сохраняет максимум полезных веществ и витаминов. Открытый огонь мангала «обедняет» состав продуктов.
- Мясо в тандыре готовится быстрее: шашлык будет готов через 10 минут, а на мангале — через 20.
Постройка печного комплекса — с тандыром, мангалом, коптильней и барбекю
В частных домах всё большую популярность приобретают многофункциональные комплексы, включающие в себя тандыр, мангал, барбекю, коптильню и русскую печь.
Заказать строительство можно профессионалам, но можно построить такой комплекс и собственными силами, если разработать пошаговый план работ.
Выбор места
Выбор места постройки должен соответствовать нескольким условиям.
Если печной комплекс возводится на улице:
- размещаем его под навесом или совмещаем с беседкой, чтобы погода не помешала приготовлению пищи и отдыху;
- строительство комплекса необходимо планировать вдали от посадок, забора и построек из горючих материалов, чтобы они не пострадали от воздействия высоких температур;
- в целях пожарной безопасности при постройке учитывать силу и направления ветров;
- строительство ведут с учётом поднятия грунтовых вод (если есть такая проблема);
- постройку желательно располагать недалеко от кухни, чтобы не пришлось далеко бегать за продуктами;
- на веранде;
- необходимо учитывать наличие свободного места — печь не должна создавать проблемы с передвижением людей;
- решётку барбекю располагают на уровне кухонного стола, чтобы процесс приготовления был максимально удобным;
- тщательно рассчитать высоту трубы, чтобы избежать задымления;
- обеспечить достаточное проветривание, т. к. для барбекю требуется воздух;
- заранее продумать место хранения дров и зону для приготовления.
В помещении:
Условия постройки комплекса в помещении такие же, как и при строительстве на веранде, с двумя небольшими дополнениями:
- теплоотдача печи, чтобы в помещении не было излишне жарко;
- комплекс возводится только для приготовления пищи или как плюсом идёт и подогрев помещений — это дополнительный фактор для выбора месторасположения.
Проект с порядовкой, подготовка инструментов и материалов
Перед строительством комплекса надо провести ряд подготовительных работ.
Проект. В интернете можно найти достаточно проектов печных комплексов или создать его самим. Проект как конструктор, в него можно включить все, что хочется, и кроме печей в комплекс можно добавить ещё и мойку, чтобы не бегать далеко с грязной посудой. Проект обязательно должен включать в себя порядовку — пошаговую инструкцию по выкладке печей.
Приобрести необходимые инструменты и материалы:
- уровень;
- кирпичи шамотные;
- колосниковые решётки;
- дверцы для топки и поддувала;
- задвижки;
- гидроизоляция;
- щебёнка;
- мастерок;
- молоток печника;
- молоток-кирочка;
- кельма;
- расшивки;
- шнур-причалку и метр;
- угольник;
- отвес;
- порядовка;
- лопата;
- мочальная кисть;
- рашпиль;
- стукальце;
- цикля;
- опалубка;
- ёмкости.
Фото 1. Вариант порядовки печного комплекса с тандыром, мангалом и барбекю. Конструкция состоит из 33 рядов.
Обустройство фундамента своими руками
Печи необходимо возводить только на фундаменте, т. к. комплекс обладает значительным весом.
Если комплекс будет стоять в доме или беседке, то надо разобрать пол и выкопать котлован для фундамента. Глубина котлована должна быть не менее 500 мм. На дно засыпается щебёнка, сверху заливается бетон.
Высота фундамента должна быть на 5 см ниже уровня пола или земли (при постройке во дворе) и больше площади будущей печи.
Фото 2. Возведение фундамента для печного комплекса. В центре конструкция заливается бетоном, по краям укладываются кирпичи.
Застывать фундамент будет около 20 дней, в течение которых цемент надо смачивать водой, чтобы не растрескивался. После высыхания на него укладывается слой гидроизоляции.
Выкладка стен печной зоны из шамотного кирпича по рядам, установка колосников и металлических элементов, обустройство дымохода, обустройство дровника.
На готовый фундамент укладывается первый ряд из кирпича. Толщина швов для огнеупорного кирпича не должна быть больше 0,3 см. При постройке в помещении или беседке, горизонталью, по которой равняется будущей печи, будут стены, во дворе. Первый ряд надо равнять по их уровню.
Перед началом строительства шамотный кирпич надо окунуть в воду, чтобы вышел лишний воздух.
Все швы полностью заполняются раствором, чтобы избежать их растрескивания в дальнейшем.
Печной комплекс можно возводить и из пустотелого кирпича, но топки и зольник — только из шамотного.
Фото 3. Шамотный кирпич для возведения печи. Используется для кладки зольника и топки в печной конструкции.
Кирпич перед постройкой надо отсортировать, чтобы все швы были одинаковой толщины.
- На втором ряду формируют зольники и монтируют колосники для тандыра и других жаровен.
- На третьем — устанавливаются дверцы, прокладывается слой кирпича с перевязкой (надо оставить отверстие для зольника).
- Четвёртый ряд — выкладывается слой кирпича.
- Пятый — перекрывается дверка и частично перекрывается зольник (выход оставляется только в размере двух кирпичей). Выполняется арка над дровником на деревянной опалубке.
- Шестой — просто кладка. Над зольником оставить отверстие для топок. Установить дверки.
- Седьмой — простая кладка. Над дровником заливается бетон под будущий мангал.
- Восьмой ряд — кладка без изменений.
- Девятый — перекрывается топочная дверка («в замок»). Формируется зольник для мангала.
- Десятый — выполняется сведение дымоходов в один (формируются скосы).
Над зольником выкладывают топки печей. Желательный размер топок — три кирпича в глубину, пять или семь — в длину.
В последнюю очередь выкладывается дымоход.
На кирпичи кладутся четыре арматурных прута (два параллельно кладке, два — на них сверху перпендикулярно) и обкладываются кирпичом — по этому профилю выкладывается труба.
Все внутренние поверхности выкладываются максимально ровно, без выступов.
Лишний раствор надо счищать мастерком, а сужение-расширение кладки надо делать плавным для лучшей тяги.
Выкладка зоны тандырной печи из кирпича, внутренняя и внешняя отделка
Колодец тандыра выкладывается по деревянному шаблону кладкой кирпича «на ребро». Чтобы добиться суженной формы тандыра, кирпичи обрезаются в форме трапеции, и кладутся под углом. Швы затирают раствором и всю конструкцию дополнительно обмазывают внутри и снаружи шамотной глиной.
Выкладка зоны мангала и коптильни-гриля-барбекю
Начиная с десятого ряда начинает формироваться мангал — устанавливается решётка.
- Одиннадцатый ряд — просто кладка.
- Двенадцатый — кладка самого мангала. Плита перекрывается слоем кирпичей и закрывается дымовой вход (надо оставить отверстие в 1,5 кирпича).
- Тринадцатый—восемнадцатый ряды — кладка с перевязкой.
- Девятнадцатый — перекрытие отверстий жаровни.
- Двадцатый—двадцать первый — продолжается выкладка мангала.
- Двадцать второй — перекрываются отверстия мангала.
По этому же алгоритму выкладывается и коптильня-гриль-барбекю. С какого ряда начинается выкладка — зависит от того, какую коптильню хочет владелец.
Сушка и первоначальный обжиг
После полной выкладки всего комплекса, его надо обсушить одним из двух способов:
- Естественным — открыть все дверцы и оставить печи проветриваться. Такая сушка может занять до 12 суток.
- Искусственным (обжиг) — растопить печи мелким топливом (соломой или стружкой), открыть все дверки для проветривания, потом снова протопить. Эту процедуру надо повторять до тех пор, пока на дверках не будет испарины — тогда печь считается просушенной.
Если применяется естественная сушка, то искусственную можно не использовать.
Возможные проблемы при постройке уличного комплекса «четыре в одном»
Если строительство ведётся с соблюдением технологии, то проблем с постройкой не возникнет.
Проблемы могут возникнуть, если при возведении комплекса не учитываются:
- грунтовые или паводковые воды;
- проседание грунта.
Если не принять во внимание эти два фактора, то радоваться своим печам долго не придётся.
Фото 4. Готовый печной комплекс с тандыром, мангалом, барбекю и коптильней, изготовленный из кирпича.
Полезное видео
Посмотрите видеообзор печного комплекса в рабочем состоянии, в который входит мангал, ниша под тандыр и очаг под казан.
Правила использования
Со строительством печного комплекса можно справиться, главное — выбрать подходящий проект, качественные материалы и соблюдать правила постройки.
А во время эксплуатации — не забывать про правила использования:
- не сушить на печах бельё;
- не класть на печи горючие материалы;
- не оставлять дверцу во время горения огня открытой;
- сжигать в топках не предназначенный для этого мусор.
Иначе поджаренным будет не только мясо.
Источник: ogon.guru
Комплекс барбекю с тандыром в КП «Руза Фэмили парк»
Строительство барбекю из кирпича с тандыром было в сентябре 2017 года в жилом комплексе «Руза Фэмили Парк», Московской области. Сроки строительства («под ключ»): 21 день с момента доставки материала на объект.
Используемые материалы для строительства печного комплекса
Кирпич печной (Витебск, цех № 1). Марка прочности М200
Кирпич шамотный ША-8, клин (Боровичи). Марка прочности М200
Кирпич шамотный ША-8 (Боровичи). Марка прочности М200
Кирпич клинкерный полнотелый (Лотос, Кирово-Чепецк)
Кирпич клинкерный полнотелый (Камелот темный шоколад, Кирово-Чепецк)
Смесь сухая универсальная М200
Шамотная глина огнеупорная «Терракот»
Смесь печная кладочная для наружных работ «Терракот»
Гранитная столешница, толщина 2 см
Гранитная столешница, толщина 3 см
Плита чугунная 1-конф., 512×512 под казан
Печная дверца со стеклом 451 SVT (Финляндия)
Дверцы поддувальные 433 SVT, 270х130 (Финляндия)
Колосники малые
Колосник с ребрами жесткости «под заказ»
Задвижки печные, 130х130
Задвижка печная, 240х260
Шнур термостойкий, уплотнительный
Уголок металлический, L 75
Уголок металлический, L 50
Перфолента
Гидроизол
Лист нержавейки для дверок
Силка
Минерит
Картон фольгированный базальт.
Краска термостойкая (черная, от -60°С до +650°С)
Битумная лента
Дымник (флюгарка) с искрогасителем «под заказ»
Дверка деревянная для пространства из лиственницы (фурнитура)
Средство от высолов (антисоль)
Диски алмазные
Диски по металлу
Прочее (ведра, ветошь, пленка, губки, проволка вязальная)
Материал на строительство лесо
Чугунный казан на 8 л. (вес 12 кг, алюминиевая крышка)
Мойка+смеситель и подводка с сифоном
Комплект решеток-гриль (малая и большая) из нержавейки «на заказ»
Источник: KaminOchag.ru
- бежевый
- коричневый
- печь под казан
- барбекю для дачи
- беседка с барбекю
- зона барбекю
- барбекю комплекс
- барбекю гриль
- садовое барбекю
- модульное барбекю
- барбекю на заказ
- баня с барбекю
- барбекю под кирпич
- барбекю с казаном
- барбекю под ключ
- готовый барбекю
- производство барбекю
- барбекю с тандыром
- казан мангал тандыр
- кухня барбекю
Источник: www.livemaster.ru
Уличный комплекс для приготовления еды
Наиболее часто такое сооружение включает:
- мангал для шашлыка;
- барбекю и гриль;
- варочную поверхность с местом для казана;
- тандыр;
- русскую печь или печь для пиццы;
- духовой шкаф;
- поверхность для приготовления еды с мойкой, полки для хранения или шкафчики;
- коптильню.
Многие специализированные организации предлагают либо готовые печные комплексы, либо услугу строительства, их цена велика, но профессионалы сделают это сооружение максимально правильным и безопасным. Можно построить все своими руками, при этом основной статьей расхода станет закупка материалов и варочных комплектующих.
Этапы постройки печного комплекса
Первый этап – подготовительный.
Данный проект требует предварительной подготовки, составления плана работ, выбор правильной зоны и модели внешнего вида конструкции и материалов. Чертежи и схемы для постройки из кирпича можно составить самостоятельно или найти готовые варианты с фотографиями и видео в интернете.
Обязательным является подготовка порядовки будущей конструкции.
Также правильно разработанная порядовка покажет, какое количество материалов понадобится для строительства.
После разработки проекта универсальной конструкции с казаном для пикника нужно приобрести качественные материалы, от их свойств будет зависеть долговечность и безопасность сооружения. Кирпич используют двух типов: красный глиняный и шамотный огнеупорный.
Фундамент
Фундамент для конструкций печи из кирпича необходим, так как их общий вес может достигать 10 тонн, сделать его можно своими руками. Изначально роют котлован по форме зоны универсального барбекю глубиной от 50 см. и больше. На дно котлована высыпают слой песка и гравия, утрамбовывают их. После по стенкам устанавливают деревянную опалубку и заливают яму цементным раствором. Для армирования используют металлическую сетку или стальные прутья.
Если печь – мангал из кирпича будет располагаться на террасе беседки, то фундамент делают общим, но под самим печным комплексом он должен быть глубже. Период полного высыхания фундамента может составлять около 4 недель в зависимости от погодных условий и его мощности.
Работа с кирпичной кладкой
В соответствии с порядовкой и чертежами производится кирпичная кладка уличного комплекса для приготовления еды. Первый ряд кирпичей будет служить основанием, поэтому его выкладывают строго горизонтально. На втором и третьем ряду закладывают зольники и места для колосников под варочную поверхность для казана, тандыр, духовой шкаф и другие элементы.
Под строением мангала делают дровяник чаще всего в виде арочной конструкции при помощи заранее изготовленных лекал. Над зольником выстраивают стенки топки для коптильни, печи. Над топкой может быть установлен духовой шкаф, в нем удобно запекать блюда, готовить хлеб.
Интересной частью строительства является тандыр, его колодец выкладывают из огнеупорного кирпича. Стенки у тандыра закругленные, нижний диаметр больше верхнего в 2 раза, поэтому для удобства и ровности кладки используют шаблон, собранный из деревянного бруса. Кирпич выкладывается на ребро. Проверяется горизонтальность ряда.
Сверху тандыр сужается, формируя купол, благодаря такой форме жар дольше удерживается внутри. Чтобы достичь такой формы, кирпичи обрезают трапециевидно и выкладывают по шаблону под углом, швы покрывают раствором. Стенки снаружи тандыра покрываются шамотной глиной и закрывают внешней кладкой в уровень с остальными компонентами комплекса.
Мангал из кирпича строят по стандартной схеме. Над заложенным ранее основанием и дровником перекрывают сплошной кирпичный ряд, подготавливают место для металлической жаровни. После ее установки возводят боковые стенки, на которых можно предусмотреть крепления для решеток барбекю и гриля. Для отвода дыма делают куполовидный дымоход, труба которого будет проходить сквозь крышу беседки, поэтому теплоизоляция перекрытия обязательна.
Для варочной плиты с казаном также необходима отдельная топка. Над зольником выстраивают стенки топки, устанавливают дверцу для загрузки топлива, перекрывают кирпичным рядом. Затем устанавливают варочную поверхность, в которой имеются съемные элементы для установки казана.
Лучше оборудовать зону пикника дополнительными поверхностями – столешницами для готовки еды со встроенной мойкой и другими удобными модулями. Рядом с печью можно сделать полки или шкафчики для хранения посуды, казанов и другой утвари.
Источник: poluchi-teplo.ru
Примеры беседок с тандырами
Несомненно, предложенный вариант приготовления пищи не так распространен, как классический мангал или барбекю. Ему отдают предпочтение только знающие люди, которые уже знакомы с подобным способом готовки и получают от этого кайф.
Поэтому прежде чем вообще рассматривать покупку такого устройство, крайне рекомендуется ознакомиться с ним где-нибудь у знакомых или в заведении. Довольно много мест предлагает еду из тандыра, поэтому найти его не составит труда.
Мне сделали экскурсию в обычной шашлычной в центре города, поэтому я хорошо знаком с этой «штукой» и приготовленной на ней пищей.
Решившись на установку тандыра в беседку или рядом с ней, вы получите очень оригинальный очаг, который будет крайне интересен гостям и знакомым. Возможно, вы будете единственными в жизни людьми, которые накормят кого-то именно из этой печи.
В данной установке нет ничего запредельно сложного или неприятного. Просто она непривычна для нас, любителей шашлыков и запеченной на углях рыбе, поэтому и в голову закрадываются сомнения: «А нужно ли мне это всё вообще?». Задам встречный вопрос: «А почему бы и нет?».
Возведение тандыра своими силами
Хотелось бы сказать пару слов про строительство тандыра. Как и все виды печей, он требует определенных знаний и умений либо простого следования инструкции. Если же вы не хотите рисковать со строительством, то всегда можно купить готовый вариант. О ценах мы поговорим немного позже.
Сначала хотелось бы привести видеоинструкцию от Алексея Кандалова, который поэтапно показал возведение тандыра у себя на даче. Предлагаю перенять чужой опыт и изучить его подход к данному процессу.
Фундаментное основание
Для фундамента используется небольшая монолитная площадка из бетонного раствора. Изготавливается она с арматурой, в данном случае используются массивные прутки из стали.
Кладка кирпичей
Для строительства используется шамотный кирпич и огнеупорный состав для печей.
Ширина нижнего внутреннего основания составляет 60 см, а верхнего 40 см. Кладка производится в три слоя.
Теплоизоляция
Для сохранения тепла внешнюю поверхность обшивают минеральной ватой (урса), затем прижимают сеткой и отделывают раствором.
Финальная отделка, топка и декорирование
Практический готовый тандыр необходимо дополнить металлической решеткой сверху, на которую будут подвешиваться шампуры с пищей. Дополнительно необходимо изготовить крышки для сохранения тепла (во время готовки) и защиты от дождя.
Напоследок небольшой декор никогда не помешает. Хозяин решил использовать ракушки.
Чертежи с размерами
Как оказалось, построить тандыр даже проще, нежели найти его достойные чертежи. Мы подобрали проект, схему установки, а также размеры всех его составных частей. Обратите внимание на верхний и нижний диаметры, так как у всех мастеров они разные.
Стоимость готового тандыра
В интернете вы можете найти множество магазинов, которые предлагают тандыры по самым разным ценам. В целом для его изготовления требует не так много материалов и усилий, однако, возможность купить готовый вариант имеется.
Я приведу цены от фирмы «Амфора», которые предлагают тандыры от 8 до 30 тысяч рублей. Основными показателями являются вес конструкции и его размеры. Мы не занимаемся рекламой, мы просто рекомендуем то, что по-нашему субъективному мнению является хорошим.
По поводу приобретения печи обращайтесь именно в эту фирму.
Источник: besedkis.ru